A água utilizada para ingestão, preparação de alimentos e à higiene pessoal deve ser uma água potável, ou seja, límpida, cristalina e livre de odores e sabores, proveniente de sistema de abastecimento de água, solução alternativa de abastecimento de água, coletiva e individual, e caminhão pipa.

Possíveis pontos de coleta:
reservatórios, caixa d ́água, torneira da pia da cozinha/refeitório, bebedouros, caminhão-pipa entre outros.

Malefícios: 
A utilização de água imprópria para consumo pode dar origem a algumas doenças, como diarreia, febre, hepatite, leptospirose, cólera, infecções intestinais.